長工很熱愛蘿蔔糕 以前做的跟外面吃的都是港式蘿蔔糕裡面有加很多料
一定有香噴噴的蝦米跟肉 可惜這對痛風發作的長工來說不可吃啊
但他偏偏很想吃蘿蔔糕所以我這次做了純潔的白蘿蔔糕
我參考的是以下連結:
這是目前找到最簡單做蘿蔔糕的做法啦 我自己也順便記錄一下
連結裡有交代 一切的關鍵就在於在來米粉跟水的比例一定要是
1 : 5
水份包括蘿蔔去皮後的重量和加入的水的重量
在來米粉 : (去皮蘿蔔+水) = 1 : 5
例如: 100克在來米粉要配上(350克去皮蘿蔔+150克的水)
水不一定要加 蘿蔔多的話全部用蘿蔔 可以 不足的話再以水補充
只要比例對就好啦
(不過還是有加水比較好 有水才能跟水調成粉漿啊 不然只有蘿蔔好難拌開啊)
鍋具: 大同電鍋 玻璃樂扣盒
食材:
白蘿蔔
在來米粉
調味:
塩巴
白胡椒粉
做法:
1. 謹記粉與水的比例是1:5這個原則 白蘿蔔去皮刨絲後抓出相應的粉水份量
(比如說我用200克的在來米粉,我的蘿蔔去皮後重700克,我另外需要300克的水)
(這是又要稱讚KA食物調理機三秒鐘刨完蘿蔔絲好棒棒)
2. 把蘿蔔絲放進大同電鍋的內鍋後(裡面什麼都不加) 在外鍋加一米杯水蒸熟
3. 在等候時間來調粉漿 把去除蘿蔔後所需的水量跟在來米粉調成粉漿
4. 開關跳起後加塩調味拌勻再趁熱倒入調好的粉漿攪拌均勻 這時可以試味道 不夠鹹再加點塩
(粉漿倒入電鍋內裝蘿蔔絲的內鍋 很稠要用點力攪拌)
5. 鹹度夠了就放白胡椒粉(也可以不放啦看個人口味) (這時若拌勻粉漿的蘿蔔絲粉漿很稀的話可以在外鍋加五分之一杯的水下去再煮一下下至蘿蔔絲粉漿濃稠喔)
6. 拌好後就倒進模具裡 (我用了三個玻璃的保鮮盒)把表面盡量抹平
(我沒有墊紙也沒有抹油拿出來不太沾 但其他材質可能要上油喔)
7. 放進電鍋裡 外鍋用三米杯的水下去蒸
(不鏽鋼蒸籠特地從台灣搬回來的剛好一層放一個)
8. 跳起來後悶十分鐘(自己加的,用電鍋什麼都要悶一下才安心) 打開用筷插進去若是沒有白白粉漿的沾黏就是完成,若有就再半杯水下去蒸
9. 若是拿出來表面有水份可用廚房紙巾壓乾 放涼就可以煎來吃啦
因為玻璃保鮮盒高度不高 取出後切成長條型
用Lodge平底鍋熱鍋熱油後兩面煎酥上色就可以起鍋啦
(不煎也可以吃 但煎過才是蘿蔔糕嘛)
沒吃完的直接蓋上蓋子丟冰箱就好 要吃拿出來切一切煎
不過我們兩人很快就全吃完啦(純天然無添加請儘快食用喔)
同場加映空心菜
Lodge平底鍋可用大火所以鍋氣很足
拿來快炒表菜特別香 炒起來特別好吃(荷包蛋也有焦香味喔)
可惜之前養的油膜後來長工刷太大力斑駁的剝落
鍋面變醜醜的(幸好不是我心愛的LC鍋 Lodge就隨便操了)
最困擾的是煮東西時有大量的黑屑
雖然上網查一查那對身體無害就照吃 還是希望這個情況快點消失啊
當天晚餐很豐盛 今天也吃素 除了長工必備的大盤沙拉
還有炒空心菜 新鮮芹菜 燙秋葵 荷包蛋
那麼大一鍋飯是為了明天做長工欽點蛋包飯而備的
愛心盅裡是蒜泥醬油是蘿蔔糕的好捧油
痛風也可以吃的很豐盛喔!
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