文章參考自這裡
材料:
全蛋 1顆
蛋黃 2顆
糖粉 1/3-1/2杯杯(30-50克)
全麥麵粉 1/2杯(60克)
做法:
全蛋/蛋黃/糖粉 拌在一起打發(高速攪拌5分鐘左右)
過篩的全麥麵粉用橡皮刮刀以"切入"的方式拌入蛋糊中
(不可以順時針攪拌避免蛋糊嚴重消泡)
倒入烤模中每個約0.3-0.5公分厚 或者用湯匙放在烘焙紙上
烤箱預熱400度F/205度C
放入烤5分鐘再降低溫度至325度F/160度C烤10分鐘(或至表面金黃)
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| 第一次做的很醜 是用湯匙倒麵糊 沒有美感 試著想用米奇餅乾模 但無法成型 |
*麵糊裡也可放入一大匙帕梅森起司粉 會有奶香; 加入兩大匙芝麻粉變芝麻餅乾;也可加入亞麻子粉等等
*糖可替換成黑糖成黑糖口味
*蛋糊要攪拌到呈現乳黃色稍泛白 糊的泡沫非常細緻 用刮刀撈起蛋糊時要三秒後才逐漸滴回盆裡而非迅速流下 或滴落的蛋糊可在盆裡畫8字型
*冰入冰箱一晚更像孔雀餅乾喔
*可用鑄鐡鍋塗上椰子油 送入烤箱預熱 再拿出來放上麵糊 烤箱設定時間到達後把餅乾繼續留在烤箱裡一段時間 讓餘熱慢慢烘它 成品更酥脆且有椰香
第二次做好的麵糊倒進塑膠袋裡自制擠花袋
有了擠花袋比較好控制形狀啦
只是這次用大烤箱溫度不均 有些焦了 一樣都有塗椰子油
但這次卻很難拿起來
還是有一些成功的 破掉的就自己吃
成功的大家都很捧場 隔天帶去Sherry家
大家都說味道很好!
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另外一種食譜來自這裡
食材
做法:
1將砂糖、奶油以及鹽，先用打蛋器攪打均勻。
2將蛋液加入(1)中繼續拌勻。
3將全麥麵粉、奶粉先過篩後，再倒入(2)中，先用橡皮刮刀輕輕的將材料拌和成一麵糰，接著倒入蔓越莓果乾一起和勻。
4勿太用力攪麵糰，以免麵粉出筋影響口感。
5將保鮮膜內鋪在桌上，將和好的麵糰包起來，搓成圓柱體放入冷凍室中冰凍1~1.5個小時使之定型。
6取出冰硬的麵糰，立即用刀子切成一片片的薄片。
7將切好的待烤餅乾放入已事先預熱好的烤箱中，以180℃/150℃烘烤約20~25分鐘左右即成。
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第二種做法還要揉麵團(雖然不用揉很久但我懶)
但好處是可以用餅乾模壓出可愛的形狀啦 有空再來試試
第一種餅乾做法簡單 重點是好好吃喔 我只加三十克的糖粉 以後可以加更少糖
我自己都吃不夠呢 真的就像孔雀餅乾的味道 好令人懷念呢
之後決定都改成用烘焙紙來做就不會沾粘啦
第二次做因為量大 我把份量都加倍做 用大同電鍋的內鍋打發 量大變得很好打
是蛋用好兇 剩下一堆蛋白 想說做個蛋白燉奶
用電鍋做很輕鬆不用顧爐火 沒想到火勢看來太大 噴得到處都是
花了很多時間清理 電鍋也都焦底了 幸好有神奇洗鍋法
燉蛋都變成蛋花湯了 但味道還是不錯啦
下次蛋白打發來做餅乾好了
