全麥系列之100%全麥吐司

 

太好了!有百分之百純全麥的吐司了 而且是自己用麵包機做喔

 

在Atkins 減肥法的第二階段 可以開始吃全麥的東西了 但精緻麵飯還是不能碰

The Atkins Diet 艾特金氏減肥法 請看這裡

 

因為第一階段減重效果不如預期 所以決定延長第二階段的飲食

 

接下來三週精緻飯麵高糖類還是不能碰 主食開始加入全麥跟糙米水果等

 

 

查了很多發現外面賣的"全麥"麵包/吐司 都不是真的百分百全麥 總是有添加精緻麵粉

 

因為只有全麥粉會發不起來 終於被我找到一篇是可以加入"小麥蛋白"

 

就能解決問題 但小麥蛋白也不知道是不是純天然的東西

 

又被我找到難得一篇 用麵包機版本的 百分百全麥吐司製作方法

 

 

抱著半信半疑的期待 收獲了超成功的百分百全麥吐司一"大"枚!(發很高)

 

成果非常好吃 比起白吐司有著麥香 但依然柔軟口感不乾澀喔  更健康了!

 

 

 

文章參考自這裡

中種麵糊-

全麥麵粉  200克

水              200克

乾酵母粉  0.5克

把所有中種麵糊材料拌勻蓋起來放冰箱24小時

 

攪起來很稠 下次要用大一點的湯匙會較好操控

 

 

 

以下材料放入麵包機:

全麥麵粉100克

蛋            1顆

塩            1小匙

橄欖油    20克

蜂蜜        20克

中種麵糊全部放入

乾酵母粉1/2小匙(1.4克)

(這次我放了快一小匙因為怕發不起來)

 

 

模式選2 超軟吐司  在完成前十分鐘拿出來

 

另外一邊的提把跟內鍋相交處被麵包卡住了!

 

今天阿芬來家裡快樂貢丸日 花很多時間做了貢丸

 

麵包機做手工貢丸 

 

 

所以中種麵團在冰箱待了差不多30鐘頭才被拿出來使用

 

 

中間的過程我一直去打開偷看

 

深怕發不起來/會很失敗呀

 

沒想到多慮了

 

不知道是不是因為 我怕發不起來所以多放了酵母

 

還是因為中種待在冰箱超過24小時太多

 

麵團爭氣的長好~高 都快頂到上蓋了

 

還漲出來連手提把靠近內鍋的部份都被漲出來的麵團包起來呢

 

漲出來的部份有點焦 不過超~香滴

 

 

 

真的 大成功呀! 口感就像高筋麵粉做的超軟吐司一般

 

但又帶著濃濃的麥香 卻沒有精緻麵粉的負擔唷

 

以後是我家的定番吐司了!

 

 

百分百全麥吐司也可以很可口唷!

 

 

 

剛好可以當晚餐的主食!