邁阿密有一間中菜店有賣包子
但說真的好難吃
讓我懷念起德州休士頓的包子店
每次去都要買好多回冷凍庫屯貨
現在可是有錢也買不到好吃的包子了（哭）
既然上次的饅頭做的那麼好吃（老王賣瓜？）
那我做的包子一定也不賴吧（哪來的自信？）
為了可以一次蒸更多的饅頭
這次回台灣長工扛了一組大同電鍋用的不鏽鋼蒸籠回來！
（還有副送一個免費大同寶寶唷）
麵皮是一樣的只有內餡不同
包子皮：
高筯麵粉 400G
低筯麵粉 200G
糖 兩大匙 約40G
橄欖油 10G
快速酵母 7G
冷水 300 G
溫水 20G
做法：
快速酵母用20G溫水（比體溫稍高）泡開 會起泡混濁
把高低麵粉糖混在一起 加入橄欖油 泡開的酵母
冷水300G分三次加入麵團
一邊加一邊拌 太溼就再加麵粉（什麼粉都可以 我是加中筯粉）太乾就再加點水
揉揉揉
揉到麵團光滑 不沾手不沾鍋不沾枱面
在揉好的麵團外表抺上薄薄一層橄欖油（防沾鍋）
放入兩倍麵團大的鍋子
鬆鬆蓋上一層保鮮膜後再蓋上一條溼毛巾
這次用微波爐當發酵鍋
連同一碗八分滿的沸水一起放入微波爐發酵45分﹣一小時
中間我有換過一次沸水（保持蒸氣熱度幫助發酵）
麵團兩倍大就可以取出
揉成長條狀 （這時不要過份搓揉囉）
用刀切成每段約40G的小麵團
輕輕把麵團按成圓型再桿平就可以開包了
目標是桿成“中間厚週圍薄”（不過很難做到）
肉包內餡：
高麗菜 四分之一顆
洋蔥 半顆
豬絞肉 400G
蔥 兩枝
薑 一塊
（調味料們）：
麻油兩大匙
醬油一大匙
蠔油兩大匙
米酒一大匙
五香粉一茶匙
白胡椒粉一茶匙
做法：
高麗菜及洋蔥切碎（不擠水）蔥切末 薑磨成泥或切末 與豬絞肉混合
除了麻油加入所有調味料抓均攪拌至有粘性
最後再加入麻油拌均 放入冰箱冰20分即可取出使用
芝麻包內餡：
芝麻粉100G
白糖或糖粉 50G
奶油 20G
水 少許
做法：
奶油置於室溫至稍融化 與芝麻粉及粉一起拌勻
加入一點點水使之成稍結塊狀（比較好包）
想要吃甜一點糖就再加多一點
奶油 糖的份量隨各人喜好
其實這樣拌完直接吃就很好吃了縮
（邊做邊偷吃好多）
包的技巧嘛
由圖中可見我是亂包的醜不拉機反正好吃就好
儘量做到把內餡都封住就對了
中間的皮太薄蒸完很容易破喔
這次只破了一個
看看剖面圖是不是挺專業的啊
（請自動忽略毫無折痕可言的包子頂）
因為內餡調的很好 吸滿了肉汁的包子內壁簡直可以拿出去賣了！
（長工：開包子店 包子店 包子店 包子店 包子店 包子店 包子店 包子店 包子店 ）
芝麻包做出來不是很滿意 不過長工好愛
我想是奶油加的不夠多
不過自已做的健康最重要嘛
下圖剖面可見麵皮桿的多不均勻哈哈哈長工桿的唷
做包子其實沒有想像中的困難
不過準備工作麻煩
揉麵團﹠切菜是我最討厭的步驟
有長工代勞真好！
在假日一起做好吃的東西是我們很愛的活動
很有成就感唷！
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