做了幾次香蕉蛋糕 在姐妹們的聚會中佳評如潮
信心滿滿 比起外面賣的還要好吃迷人
簡單來說比星巴克的好吃降大家就知道多讚了
材料：
過熟的香蕉 2﹣3根 （最好是皮都黑掉的那種）
無塩奶油（unsalted butter) 60克
糖 150克 （白糖黃糖都可以 也可以混用）
雞蛋一個
中筯麵粉 240克
蘇打粉（baking soda）一茶匙
香草精(vanilla extract)一茶匙
塩巴1／3茶匙
牛奶 60﹣100克
各式堅果30﹣60克（隨各人喜好）
夾鍊袋一個（夠裝堅果的大小）
這樣的份量可以剛好是9＊5的烤盤
如果香蕉多一點我就會多做一兩個小馬芬烤烤杯
做法：
1、先把奶油拿出來退冰放軟 然後微波10秒﹣20秒（都變成液狀即可 小心亂噴）
香蕉用叉子壓成泥狀 雞蛋打散備用 烤箱預熱400度F 堅果放到夾鍊袋後壓碎備用
2、奶油放涼後加入糖拌勻 加入香蕉泥 打散的蛋液 香草粉 塩巴 拌勻
3、中筯麵粉加入蘇打粉過 分二到三次加入 做法2 攪拌至無麵粉顆粉
4、視麵糊情況加入牛奶直到成可以流動的麵糊 加入2／3的堅果拌勻
5、把麵糊倒入烤盤 把剩下的堅果撒在麵糊表面放入烤箱400度F烤30分鐘
6、用牙籤檢查蛋糕熟成度及表面
如果已經是喜歡的金黃色但還沒熟就蓋上鋁鉑紙再烤15至20分鐘
牛奶 60﹣100克
各式堅果30﹣60克（隨各人喜好）
夾鍊袋一個（夠裝堅果的大小）
這樣的份量可以剛好是9＊5的烤盤
如果香蕉多一點我就會多做一兩個小馬芬烤烤杯
做法：
1、先把奶油拿出來退冰放軟 然後微波10秒﹣20秒（都變成液狀即可 小心亂噴）
香蕉用叉子壓成泥狀 雞蛋打散備用 烤箱預熱400度F 堅果放到夾鍊袋後壓碎備用
2、奶油放涼後加入糖拌勻 加入香蕉泥 打散的蛋液 香草粉 塩巴 拌勻
3、中筯麵粉加入蘇打粉過 分二到三次加入 做法2 攪拌至無麵粉顆粉
4、視麵糊情況加入牛奶直到成可以流動的麵糊 加入2／3的堅果拌勻
5、把麵糊倒入烤盤 把剩下的堅果撒在麵糊表面放入烤箱400度F烤30分鐘
6、用牙籤檢查蛋糕熟成度及表面
如果已經是喜歡的金黃色但還沒熟就蓋上鋁鉑紙再烤15至20分鐘
叉子壓香蕉泥時不用完全 有顆粒也別有一翻口感呢 麵糊也不用拌太久唷
烤的時候麵糊會漲大 所以如果是用小烤箱的捧由要小心蛋糕頂部粘到烤箱喔
用小烤箱同時烤小馬芬杯跟大烤盤時 小杯會特別容易焦 要早點用鋁鉑紙蓋住
檢查時把牙籤插到底再拿起來 如果還沾有蛋糕麵糊就是沒熟 如果都沒有沾粘就是好囉
我的烤箱400度F烤半個小時後就要蓋上鋁鉑紙 不然表面會太焦
大家的烤箱可能在溫度及時間上有出入請自已調整唷
不用費力的揉麵團
自已做的沒有添加物更健康唷！
後來試著用全麥麵粉來做 也很成功喔
成份如下:
過熟的香蕉 2﹣3根 （最好是皮都黑掉的那種）
無塩奶油（unsalted butter) 60克 =>改用椰子油60克
糖 150克 （白糖黃糖都可以 也可以混用）=>減量成100克
雞蛋一個
中筯麵粉 240克=>換成240克全麥麵粉
蘇打粉（baking soda）一茶匙
香草精(vanilla extract)一茶匙=>省略
塩巴1／3茶匙
牛奶 60﹣100克=>改成開水
各式堅果30﹣60克（隨各人喜好）
夾鍊袋一個（夠裝堅果的大小）
糖減量很多 成品不這麼甜 但全麥很香
其實香草精不加也沒差多少 還是天然點好
減糖又把牛奶換掉 健康不少唷
牛奶 60﹣100克=>改成開水
各式堅果30﹣60克（隨各人喜好）
夾鍊袋一個（夠裝堅果的大小）
糖減量很多 成品不這麼甜 但全麥很香
其實香草精不加也沒差多少 還是天然點好
減糖又把牛奶換掉 健康不少唷
