Tuesday, November 3, 2015

邁阿密的日本料理新秀堀起 - Mikan Sushi



在pines & flamingo 上的新餐廳 好像是去年開的 一直沒有機會去試

有次經過想去吃吃朋友薦的便當 那天剛好不營業

一直拖到最近廚房在施工 附近的餐廳都吃遍了拿起yelp 找到這家評價很好的日本料理

離我們家算近的了 十五分鐘左右的車程


店不大 剛好在角落 前方就是現做的壽司師父 看來真的像日本人

短短兩週已經來過三四次 餐點的平均水準很不錯 就是價格不怎麼適合常來光顧


便當 長工一直很熱愛美國的日式便當 都是這樣一大盒一次給好多種東西

沒有飯我們有傻眼 原來是壽司可以換成白飯 不過能點壽司誰要白飯啊

煎餃沒什麼感覺 以後也不用特別點來吃 生菜就是我不喜歡的薑口味的沙拉醬

炸物都好吃 炸蝦很棒 炸豬排很好吃 yelp上很多人推炸豬排飯


剛從夏威夷回來念念不忘Poke 看到這裡有Pokeball就心一橫點了

配上酪梨跟下面的海帶絲還有上面的魚蛋真的不錯吃 但缺點是太少太貴了!

在夏威夷吃這個的十倍加白飯也才不到八美金 以後捨不得點啦


這裡的炒烏龍果然沒有讓我失望 麵條都有入味 很好吃

就是那個紅蘿葡也太大塊了 而且好多 吃到最後都怕了



Spicy crunchy roll 裡面是鮭魚還有炸天婦羅麵衣的屑屑 魚很新鮮 我們都很喜歡


主打是這裡的豬排飯 長工就點了咖哩豬排

咖哩很像我煮的變超濃稠版 豬排真是沒話說的好吃

不過份量也太小了 這個豬排至少要來兩片才正常 感覺少了一片似的.....

不過真的很好吃 麵衣恰到好處 裡面的肉汁都有保留 吃起來很過癮


我點的是店員推薦的炸蝦烏龍湯麵

很大~一碗 跟對面的咖哩豬排比起來大勝啊! 炸蝦一樣好吃 很大的蝦很實在!

烏龍麵條都很入味 但口感跟味道當然沒有丸龜好吃 不過這裡沒有丸龜就別想了

湯頭很好 長工也搶我的湯喝 缺點仍 紅蘿葡切太大塊 依然很多 可能便宜吧

裡面有雞肉切小小的 量不少 但不出色 不加也沒差的感覺

半熟蛋大加分啊 尤其加入店裡的七味粉 在邁阿密可以吃到這個好滿足了呀


這次試的是豚骨拉麵 送上來我心情不太好

因為蛋是全熟的半顆蛋 不喜歡 叉燒更是少少少少的只有1.5片

真的只有1.5 看到只有一片時很驚訝 後來翻一翻湯底還有一小小片肉......

不過湯頭一喝有驚豔到! 又香又濃! 跟在夏威夷吃到的日本拉麵有的拼!

姑且就原諒他吧 反正我愛喝湯

 
長工這次點的是生魚片蓋飯 上來時很大一盤 !
 
中間白色的是白鮪魚 吃起來脆脆的口感跟原本的鮪魚完全不一樣 我很喜歡
 
(現在開始敢吃生魚片不過還是侷限在鮭魚...)
 
現在開始我有喜歡的三樣生食了~鮭魚/海膽/白鮪魚
 
這裡的鮭魚非常鮮美 厚切三大塊 給的很有誠意(那為何叉燒跟豬排給這麼少?)
 
我大推這裡的鮭魚! 蝦子是熟的 吃起來很甜 不知道有沒有加料
 
玉子燒水準平平 就甜的蛋 鰻魚很好吃 不知道是不是因為很小一塊
 
吃了還想再吃啊 魚肉很嫩 下次想吃鰻魚飯試試...應該有吧
 
 
目前是我最熱愛的餐廳!
 
不過每次吃下來兩個人都不便宜 要是價錢親民個三分之一我會更常光顧啊....
 
 
又來了~這次點了一樣是豬排便當 我怎試了鰻魚飯


便當跟上次一樣 驚豔的是我的鰻魚飯

雖然小小一盒 但超好吃的 完全沒有腥味 鰻魚好嫩呢

鰻魚醬汁好下飯 是美國吃到表現很好的鰻魚飯喔

 
要說缺點就是有點貴吧 不過是我們吃太多了 一般女生吃一份說不定還吃不完呢~
 
 

Friday, October 9, 2015

原味奶酪

 
食譜貢獻自Robert Lo

A.全脂鮮奶
250公克
 細砂糖
40公克
 香草條 or 香草精 2 drop
1小段
B.吉利丁片or 粉
7公克(ㄧ包)
C.動物性鮮奶油
250公克
 
準備工作:

 
先把吉利丁片/粉放入牛奶中泡軟 (粉要攪一下)
作法:

1.把牛奶+砂糖+香草精加在一起~用小火慢煮~
  小火喔!!! 邊煮要邊攪拌~
  煮到砂糖完全溶化即可熄火~
  不可以把牛奶整個煮滾喔!!!

2.把泡軟的吉利丁片/粉
  加入牛奶鍋裡攪拌至吉利丁完全溶化~

3.把鮮奶油加入鍋中~均勻攪拌~

4.將攪拌好的奶酪液過篩~
過篩的目的是讓奶酪成果更為綿密~
  在過篩時盡量輕輕慢慢倒~
不要激起太多的泡泡~~~

5.過篩入模~


6.最後放入冰箱~冰至完全凝固(約3-4個小時)
如果是直接放在小杯子裡或小碗裡直接食用即可~~~



 
 
 
同場加映中國超市賣的麻辣牛筋 下酒良伴
 

Wednesday, September 2, 2015

女兒的復仇 批評否定比贊美肯定更能激發雄心嗎?

看了這篇文章 是一個來自越南的加拿大移民父母被女兒殺害的新聞

不是小說 是真實發生的 文中的女兒甚至比我小兩歲 差不多是我的年紀

發生在四五年前 一直到現在才結案 文中女兒長期被嚴父嚴格管教並寄與高度期望

雖然有優秀的童年卻壓力過大開始撒謊騙父母他們自己依然優秀進了理想大學

被發現偷交男友並沒有念大學時父母氣的要她滾出家裡 之後對她更嚴格的控制

最後她與男友決定殺害父母拿繼承的財產自由生活

看完後心中感到無限悲涼哀傷與恐懼


讓我有感而發的是出自文章中的下面這段話:

我的父亲几乎从来没有表扬过我,即使在我表现优秀的时候也没有。他总是轻描淡写我在学业上取得的成绩,就像当年祖父母对待他一样。这是一条我们文化中普遍认可的理论:批评否定比赞美肯定更能激发雄心。

這段話是撰寫文章的記者說的 她曾跟文中女兒同一個學校並是朋友 她們有相似的家庭背景 所以她能感同身受文中女兒所受到的精神壓力

一直以來我受到的也是這樣傳統的亞洲教育文化

我爸從來沒有表揚過我 即使在我表現優秀的時候也沒有 他總是輕描淡寫我在任何方面取得的成績 當我滿心期待時潑我一身冷水 表現的好是應該的 表現不好他也不奇怪因為我們沒用

是的 我爸對我和我哥最常講的話 就是 你沒有用

小時候我很怕我爸 因為在他那裡得不到支持跟肯定 小時候家裡經濟狀況不好

爸爸身上有很重的負擔他一個公務員要養一家六口(加爺爺奶奶) 根本無法多花心力教養小孩

更多時候我們得到的是被遷怒 跟媽媽吵架時會對我們說是我們害的

我們犯了錯或媽媽試圖跟他溝通時他會說我們都被媽媽寵壞了

一直到高中離開家才開始了解他對家庭很有責任感 只是他很不會也不想不願表達他的愛

其實看著照片我感覺到他在我很小很小可能五六歲以前是愛我們的 但後來可能只有責任感吧

一直到現在 我可以對媽媽真誠的說出我愛你 但對爸爸很難說出口


不過一直以來我也學會一件事 雖然不像文章中可怕的女兒那麼誇張 但我也學會了撒謊

我學會了只說父母想聽的話 說好聽是報喜不報憂 但其實更多的是隠瞞他們會有意見的事


幸好我有一個一直試著要緩和家裡情緒的媽媽 雖然我不喜歡他們老是為了一樣的問題吵架

我更不喜歡媽媽自責沒有給我們更多的支持




我不知道哥哥心裡在想什麼

但我知道我爸給我的影響是我對另一半的態度變的很敏感

我不能接受另一半對我講話有一點點不耐煩或大聲

因為我太害怕我會跟另一個爸爸在一起

偏偏我找到的是一個沒什麼耐性的工程師 我們為了吵架這事磨合了很久

我很確定我要的未來是一個和諧的家庭

之前的男友都是很會講話很會哄女生的那種 一次一次的傷心 發現還是找個不會講話的

沒想到太極端反而找上一個跟爸爸很類似的個性

但我有信心我們會改進

我也找到我的問題點 其實都是很好解決的 只要凡事都好好講

我深信就兩個人在一起 沒什麼是不能好好講的

即便手邊的工作再重要 只要願意 都能中斷花個五分鐘給在乎的另一半不是嗎?

就算意味著自己要晚睡五分鐘 那也應該很值得的不是嗎


家裡是講愛的地方 我們總是容易對最親近的人最沒有耐性

這也是我的功課 我們一起努力

我不要住豪宅 但我衷心期昐我能擁有一個氣氛和樂的好宅






Friday, August 28, 2015

我不要西式沙拉醬! 清爽沙拉醬收集

比起沙拉我更愛吃炒過的中菜 尤其是有蒜頭爆香過的最棒了

長工熱愛的千島醬,美乃滋, ranch等我都不喜歡

但沙拉的確是準備起來很方便的菜色呢

健檢後發現長工膽固醇跟尿酸都過高 醫生說三個月後回診要是數字沒有下降就要開始吃藥!

這怎麼得了 我發狠了去買超多的水果 長工每天早上都要吃牛奶泡的奇亞籽燕麥

晚餐不管煮什麼都另外給他一大盤沙拉!



以下都是網路上看來的 記錄起來讓討厭西式沙拉醬的我也能開心吃沙拉!


優格沙拉醬

材料:

檸檬汁一大匙
糖一大匙
原味優格3大匙
美奶滋2大匙
橙桔酒一小匙

做法:

檸檬汁與糖攪拌至糖溶化
與優格/美奶滋/橙桔酒拌勻



香菜優格醬

沾醬材料: 
優格 2T    沙拉醬 2T    牛奶 1T     香菜末 1T    鹽    胡椒粉




涼拌醬料

材料:

檸檬汁 40ml
糖         2tsp
塩         2/3tsp
香油     1sp


泰式涼拌醬料

材料:

大蒜末 2顆
辣椒末 1條
檸檬汁 2大匙 (半顆)
魚露 2大匙
醬油1.5大匙
糖 2大匙


上次去Sherry家時她做了越式春捲+TJ買的沾醬

沾醬是台式口味的 我很喜歡 她立刻大方送我一罐 從此不再煩惱沙拉要配什麼醬了~



自製米麴&醬油麴



今年初回台灣時托小可愛買了兩包米麴回來 想說做點健康的可以取代味素的調料

加州不只買的到乾的米麴也買的到已經做好的喔 可惜我們不在加州

要什麼都要自己動手來囉  小可愛都做完第一包好久了最近她說起來我才開始動手

我本來打算用新買的ball玻璃罐做 可惜太小啦!


第一固難關就是消毒 雖然是玻璃罐 但在瓶蓋上有膠條

我實在無法放心的把他們丟下去煮啊 另外是要煮玻璃罐好麻煩喔~

上網查還有另外一種消毒法 是拿75%食用級酒精用紙巾擦完等全乾就可以了

可惜這邊只有賣70%&90%的酒精 我這是醫療酒精 心裡想反正有揮發完全應該就以了吧


做法如下:

塩麴-
乾燥米麴300克 加入80克的塩 加入480~500ml溫水
輕輕拌充份混合 放在室溫陰涼處
每日輕輕攪拌一次 讓米與水均勻混合
放1~2週(夏天約7日,冬天約14日) 即可完成

醬油麴-
乾燥米麴300克 加入醬油500ml

輕輕拌充份混合 放在室溫陰涼處
每日輕輕攪拌一次 讓米與水均勻混合
放2~4週(夏天約14日,冬天約28日) 即可完成


我把第一包折三等份來做
兩份塩麴 一份醬油麴
才發現ball太小 只好再翻出兩個玻璃罐

 
充份攪拌後(且水沒有加足)的塩麴

 
充分攪拌後的醬油麴
 
 
 
 
第二天發現米麴會吸水長大 所以Ball完全裝不下 只好再移到大一點的玻璃罐
 
第一天因為Ball玻璃罐太小 所以我水也沒有加足
 
第二天攪拌時就順勢再加點進去
 
原本就大罐裝的塩麴雖然吸水但還有 所以沒有動
 
醬油麴我明明加了足量的醬油但還是全乾了 攪不動 所以我又多加點醬油進去
 
 
塩麴我放了十天 每天攪拌時每天偷吃 除了鹹味外有一股甜味越來越明顯唷
 
醬油麴我放了十六天 比起塩麴鹹的多 但也是有甜味的
 
 
下圖是醬油麴炒的高麗菜 很好吃 我也有用塩麴炒過 真的讓高麗菜更鮮甜好吃呢
 
 
也有用塩麴醃過小黃瓜 不過好像加不夠多 所以不太夠鹹
 
還在摸索怎放的量怎麼樣才足夠
 
心得是用起來就像增加很多甜味 有點像加糖的感覺
 
很日式的口味(都偏甜) 剛好我喜歡菜的口味是偏甜的 重點是這是天然健康的好東西
 
推薦!