文章參考自這裡
即溶酵母粉 大約8g
細砂糖 50g(不喜歡甜的可以減量，甚至減到10g或不加也無所謂)
橄欖油 50g (也可以不加！不加油的作法比較像歐包)
鹽巴 一小撮
溫開水 300cc (大約洗澡的溫度，不要一次加入，可以慢慢加看看)
如果喜歡麵包有加料的，可以自己增加，例如堅果、地瓜、葡萄乾...等
原食譜是用高筋麵粉 但作者有說全麥也成功 讓我子興奮 因為除了這篇之外我找到的食譜都說全用全麥麵粉會發不起來說
也沒有說要用鑄鐡鍋 我用一般的烤模烤的
準備一個大鍋子，把所有乾的材料通通丟進去(麵粉過篩、酵母粉避免與鹽巴直接接觸)拌勻
不過塩不碰到酵母粉很難吧 因為攪拌時都在一起啦
將濕的材料(水和油)也加入鍋裡攪拌成一團黏稠的麵團
下次要用飯匙應該會比較好施力
將堅果切碎(也可不切)加入麵團繼續攪拌均勻←不加料的可以跳過此一步驟
我用電鍋內鍋附的蓋子蓋住但不蓋緊 留一個小綘 放置室溫兩個小時等候發酵
兩小時後會長高很多 (從上圖變成下圖喔)
接著將密封的鍋子放入冰箱冷藏低溫發酵10～12小時(超過也沒關係！這種麵團沒用
完可以冰冰箱好幾天也沒問題～)
下面則是塑形部分↓
7. 要烤的時候，將麵團取出適當的大小來整形，這麵團非常黏手，整形可能需要練習
一下，不過基本上撒些手粉(中筋麵粉或高筋麵粉都可以)在手上，稍微擠壓幾次麵團
把空氣排出(我通常是左右對折+上下對折一次)，快速的把麵包弄出自己想要的形狀
即可
8. 麵團直接放在烤盤上，抹淡淡一層油在保鮮膜上覆蓋住麵團，靜置一個小時等候發酵
下面是烤麵包部分：
9. 烤箱預熱200度C/400度F 十分鐘，順便放一杯或一盤熱水在烤箱最底層
同時間將麵團上輕灑上一些手粉(也可以不灑)，用刀子不客氣的畫上幾刀吧！
(笑←也可以不畫啦，只是好看又像樣些而已)
快速送進烤箱烤個大約30～40分鐘，烤到表面金黃酥脆即完成
我的麵包切很醜 切的時機點也不對 在最後一次發酵前我就先切了
原文應該要拿出來整型 等發酵完要進烤箱前才切的
除了醜一點也沒有原PO做的那麼有彈性 但吃起來還不錯
切一切賣相也是有滴
了以後再切會比較美
加料的話，也可以在整形的時候那個步驟加入例如地瓜丁或地瓜泥
聽說免揉麵包的缺點就是含水量過高 很多人都說放到隔天以後會變得口感比較不好
跟原PO一樣我自己吃是覺得還是很好吃耶
原PO說如果不喜歡的話，就稍微灑點水再烤一下下就會恢復原本的口感囉^^
最後啊 因為這個免揉麵包整型後還是要等一小時發酵再烤個半個多小時
我覺得還是用吐司機做最方便了!
全麥系列之100%全麥吐司
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